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調理の知識・技術を、じっくりとより深く習得する2年課程のコース。
★スペシャリスト育成を目指します。
調理実習、高度調理実習、総合調理実習※1、 食生活と健康（公衆衛生学）、食品と栄養の特性（食品学、栄養学）、食品の安全と衛生（食品衛生学《講義と実習》）、調理理論と食文化概論（調理理論、食文化概論）、サーヴィス※2、選択科目（レストラン経営論、フランス語、イタリア語、英語、中国語から2科目以上）などを学びます。
※調理師本科2年次には、1年次よりレベルアップした実技（高度調理実習）を学びます。また、飲食店を想定したシミュレーション実習（学生レストランなど）も行います。
※1総合調理実習では、調理師の業務全体を理解するために、サーヴィス、給食（献立作成、集団調理）などを総合的に学びます。
※2サーヴィスの授業では、テーブルマナー、テーブルセッティング、ワゴンサーヴィスなどの技術取得に加え、コーヒー・紅茶、ワイン、チーズなどについても学習します。
また、「レストランサービス技能検定3級」合格に向けた内容にもなってます。
初年度納入金：1,360,000円
学費総額：2,420,000円
初年度納入金内訳：入学金／授業料／生徒活動諸費（設備整備費・教育維持費・特別研修費）
※教科書代・実習衣（コックコート、サロン、スラックスなど）・包丁セット他、2年間で約110,000円別途必要です。
高等教育の修学支援新制度（高等教育無償化） / 専門実践教育訓練給付制度 / 施設・設備が充実 / 就職に強い / 奨学金制度が充実
調理師 / パティシエ / 料理人(シェフ・コック・板前) / クッキングアドバイザー / フードスペシャリスト / 料理研究家 / バーテンダー / ソムリエ / カフェオーナー / 店長・マネージャー(フード) / 商品企画・開発(食品・飲料) / バリスタ / 菓子店スタッフ / カフェスタッフ / ウェイター・ウェイトレス / フードコーディネーター / 和菓子職人 / ショコラティエ / すし職人