辻調理師専門学校

卒業生からのメッセージ

卒業生からのメッセージ

自分の知らなかった中国料理の世界観に触れ、進路を見出す。

総合的に考えて、辻調理師専門学校 調理技術マネジメント学科を選びました。
どんな料理も自分でやってみないとわからないと思っていたので、まずは1年間、全ジャンルを学びたかったんです。

実習はどれも面白かったです。
つくって、確認して、もう一度つくって…という試行錯誤が楽しかったんです。
最初はフレンチをやりたかったので、授業を通して知識を増やしていくと、何となく漠然としていた料理の意味が、少しは見えてくるようになって面白かったですね。

ただ、食べ続けていく中に、他の料理の楽しさも再認識していきました。

一番発見があったのも中国料理。今まで食べてきた“日本の中華”とはまったく別物だったんですよ。
経験したことのない深みのある味で素直に美味しいと感じ、新鮮な驚きがありました。西洋料理と違って調味料の種類が多く、それにより味がまったく変わることに好奇心をくすぐられて、こんな料理を作れるようになりたいと。

大切にしているのは、日々の仕事のなかに楽しみを見つけること。
近い目標を1個1個クリアしていくのが性に合っているんですよ。

料理人なので、ゆくゆくは独立もしたいですが、まだまだ先の目標です。
今は少しずつ勉強していって、1年経って振り返り、『これができるようになった』ということが、たくさん増えればいいなと考えています