新宿調理師専門学校

卒業生からのメッセージ

卒業生からのメッセージ

料理が何よりも好きで最高の幸せ！

社会に貢献でき、かつ末長く続けられる職業を模索し続けた結果、30歳をすぎてたどりつきました。
それに加え、料理が何よりも好きで最高の幸せを感じるし、雇われることに向いていないので資金の範囲内でできる店をつくりました。

大変恵まれた設備、教授陣。(ぜいたくだなぁと。)
基本的には食に関心のある人の集まりなので、食に関する情報交換の場にもなり楽しかった。
コックの服は“なりきれ”て好きでしたよ(笑)。

調理自体は学校入学以前から長く経験を積んできていましたが、自己流であったため基本をきちんと習得することで、その後の成長が違ったような気がしますね。

嬉しいことは店のファンが少しづつ増えていくこと、
お客様によって自分が成長していくこと。
お客様がおいしい！と満面の笑みを見せる時。
大変なのは肉体と精神のバランスを日々日常に保つこと。
全て一人でこなしているため、息切れするときがありますが、単純な性格の為、お酒を飲んで楽しくなれば翌日はケロッとしています。

出版物は運よくお客様(カメラマン)が編集者への紹介をしてくれたからです。
田植えも出版関係の方からでした。(出版、服飾、芸能関係が場所柄多いのです)
“食”という共通点から、人脈が大変広がりました。

現状に満足することなく進歩すること、継続させること。(経営の基本ですが・・・)
コンセプトである「表面的にはわからなくても心身においしい外食を提供しつづける」を守り、もっと多くの方々に食していただきたい。
日本食をもっと気軽にリーズナブルに出す店を増やしたいと思います。(日本大好き人間です！)