2013年和食が無形文化遺産に登録後、和食に対する注目度は高まり、料理店の厨房では即戦力が求められています。
一方、和食を専門的に深く学び、その文化背景や精神性までも理解した若い料理人が非常に少ないのも事実。「本物のすし・和食」を識る人材は、世界中から必要とされています。
東京すし和食調理専門学校では、四季折々のさまざまな食材の個性を生かした、本格的な日本料理の調理方法の修得。
旬のさまざまな食材を、すしネタとして最上のものに調理、加工する技術を修得し、国内外で活躍できる和食料理人、すし職人を育成します!
和食調理科では、2年間で和食・すし業界で即戦力となる実践的な技術を身につけることができます。
和食研究科では、3年間で独立開業に必要な和食・すしの高度な知識と技術を学びます。
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総合型選抜(AO)入試の合格者を対象に特待生制度が新設されます。
専攻は面接、自己PR文、書類選考となります。
ご興味のある方は、毎月開催されている説明会にご参加ください。
2024年3月就職結果
就職結果:就職希望者全員内定 求人倍率9.3倍
2018年〜2024年内定企業一覧(抜粋)
(有)花見小路「銀座小十」/鮨よしたけ/パレスホテル/とうふ屋うかい/懐石旅庵阿しか里/なだ万/八芳園/シェラトン都ホテル東京/鮨むらやま/鮨由う/日本橋蛎殻町すぎた/すし匠まさ/銀座久兵衛/鮨太一/加賀屋/銀座天ぷらよしたけ/伊豆榮 他多数
すし・和食業界の人材不足は深刻! 2023年に入り、外国人観光客もコロナ以前に戻ってきました。銀座の高級懐石料理店や鮨店は連日予約で満席の状況です。そのような状況で一番の問題は人材不足。最新の求人倍率は9.3倍と高いの数値となりました。
調理師
すし職人 / 調理師 / 料理人(シェフ・コック・板前) / そば職人 / フードスペシャリスト / 料理教室の先生
提携の寮有。(通学時間30分〜40分)
有志の学生で活動する「定食部」。
年に数回イベントを企画して、店舗運営を実施します!
学校法人 水野学園
東京すし和食調理専門学校東急田園都市線 「池尻大橋駅」東口より徒歩1分