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教えて!先生TOP > 料理・お菓子作りが好き > 料理人(シェフ・コック・板前)
東日本調理師専門学校の三田 直先生に聞いてみました!
一人前の料理人になるには、どのくらいかかりますか?
料理に対する熱い情熱と、経験を重ねることによって調理技術はどんどん向上していきますが、一人前になるには調理技術だけでなく、人間性も求められます。上司に認められ、「美味い!」と言ってもらえた瞬間“一人前”と思えるのではないでしょうか。
しかし、“一人前”と認められても料理人の修業は一生続いて行くのです。
料理人のやりがいや魅力はどんなところにありますか?
『食』のスペシャリストとして最高の料理とサービスで食べた人に「喜び」と「感動」をあたえることができるところです。美味しく、栄養価のある、衛生的で安全な食事を提供することで人を健康にすることもできることです。その他に伝統的な調理技術、調理様式を受け継ぎ食文化継承の役割として、次の世代に伝えていくのも料理人の使命であり、やりがいだと思います。
東日本調理師専門学校ではどんな勉強をしますか?
基本的調理技術と一人前の料理人になるための心構えなど、職業人、社会人として必要な知識と教養を身に付けます。調理だけでなく、栄養学、衛生学のほか、サービス論や介護食など『食』に関わる知識を幅広く勉強します。特別料理講習会、テーブルマナーなどのカリキュラムやヨーロッパ研修、サークル活動で、より高い知識と技術を習得します。

三田 直先生
中国料理担当
中国料理専門調理師・調理技能士
山崎学園東日本調理師専門学校中国料理実習担当。「株式会社四川菜苑」「上海料理江南春」にて修業。山崎学園卒業生
東日本調理師専門学校について
@スキルアップを目指し3〜4人で行う少人数制実習を実施。2年制(2年次)は毎日実習を行う。A日本、西洋、中国、エスニックなど各国料理以外に製菓・製パン・介護食実習も行う。B群馬県で唯一夜間部もある調理師学校。C授業時間以外にも放課後に調理実習室を開放、個人レッスンを行っています。
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