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東日本製菓技術専門学校の真下 透先生に聞いてみました!
パティシエのやりがいや魅力はどんなところにありますか?
仕上げたお菓子に飴細工やチョコレート細工、メッセージカードを添え、お客様に喜んでもらえる瞬間が最高です。 
又、フルーツやナッツ、乳製品を中心に素材の組み合わせる発想が楽しく難しくもあり、やりがいを感じます。 
あなたが製作したお菓子をぜひ、プレゼンテーションして下さい。 
パティシエの活躍の場を教えてください。
洋菓子の専門店を中心にホテルのペストリー部門やCafeでのデザート菓子、ケーキの製作が主な活躍の場となります。
また、結婚式場や、ウエデングケーキを中心に製作する場もあり、活躍の場はどんどん増えてきています。
東日本製菓技術専門学校ではどんな勉強をしますか?
基礎的なお菓子を始め、当校ではサークル活動が盛んです。放課後、土曜日と個人戦となるスポンジ生地、ナッペ、デコレーション、飴細工、チョコレート細工、マジパン細工をやる気満々で皆、目標を立てて日々練習に励んでます。自分の苦手な作業をクリアしていきます。

真下 透先生

東日本製菓技術専門学校(群馬)
洋菓子担当・就職担当
パリ、エスパスフリアン校
スペシャルコース受講
レジャンス・ド・パリ製菓部門、デセール担当。
ド・ロアンヌデセール担当
ビューホテルペストリー他
東日本製菓技術専門学校について
前橋とういう立地を生かし1・2年勉学に励み、卒業後は東京、神奈川、近県、県内を中心に国内、海外の製菓店にて活躍しています。在学中はサークル活動を生かし、実習の復習。自分自身がやりこなすくらいナッペや絞りスポンジ生地を練習して下さい。
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