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宇都宮文星短期大学の樋山 三郎先生に聞いてみました!
調理師はどんな人が向いていますか?
素直で真面目、心身ともに健康な人。料理を作ること、食べることに興味があり、食べる人の喜ぶ顔を見ることが嬉しいと感じる人は、調理師に向いていると思われます。また、物事を深く観察し、豊かな感情や好奇心をもち、自分で創意工夫できる人なら、調理師として申し分ありません。
この資格の重要性、必要性は?
国家資格である調理師免許を取得することは、調理、栄養、食品衛生などの専門的な知識及び技術を身に付け、プロとして健康作りや食文化の継承者となり、外食・中食産業の一翼をになう専門的職人として地域の飲食業界で活躍することができます。
宇都宮文星短期大学 ではどんな勉強をしますか?
健康な生活を送るために必要な食品学、栄養学、調理学などを理論や実験を通して学びます。具体的には「日本料理」「西洋料理」「中華料理」などを実習します。また調理師として必要な食の市場や流通、マナーなどの食文化について総合的に学び、国家資格の調理師の資格や、短大であるから修得できるフードスペシャリスト、フードコーディネーターの資格の取得をめざします。

樋山 三郎先生
フードフィールド 調理師ユニット講師
1951年 栃木県宇都宮市生まれ。宇都宮学園高等学校卒業後、築地の植むら本店、京都帝国ホテル内の伊勢長、赤坂・新橋の蝶や、新宿の車、宇都宮の大源の調理長、ホテル丸治総料理長を経て、現在宇都宮文星短期大学専任講師。
宇都宮文星短期大学について
本学の教育は、マンツーマンによる行き届いた指導体制のもとで行われ、自由で親しみやすく丁寧であることが特徴です。担任制度ともいえる「チューター制」を導入し、学生一人一人の習熟度を把握することはもちろん、勉強以外にも、学生生活全般にわたり指導・援助を行います。
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