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つくば栄養調理製菓専門学校の松下 寛先生に聞いてみました!
製菓衛生師とはどんな資格ですか?
製菓衛生師は、技術だけでなく、食品の栄養や衛生に関する知識を兼ね備えた者に与えられる国家資格であり、菓子製造に従事する者の資質を向上させ、公衆衛生の向上及び増進を図ることを目的として作られた資格です。取得するには、受験資格を得た後、国家試験に合格しなければなりません。受験資格を得られるのは、以下の通りです。
@厚生労働大臣の指定する製菓衛生師養成施設(1年以上)を卒業する。
A菓子・パンを製造する営業施設で2年以上の実務経験を積む。
この資格の重要性、必要性を教えてください。
お菓子をつくるには、高度な技術と専門知識が必要です。熟練の技や、経験による勘だけに頼らず、栄養学、食品学、衛生学などの科学的知識を身につけ、おいしく安全で健康的なお菓子を提供できる製菓衛生師が必要とされています。免許がなければ菓子製造業につくことができないわけではありませんが、食の安全に関心が高まる中、今後有資格者に対する期待はますます高まり、受験者も年々増加傾向にあります。
つくば調理製菓専門学校 ではどんな勉強をしますか?
お菓子づくり、パンづくりを基礎から体系的に学びます。特に道具や材料の扱い方など、プロの菓子職人になるための基本的な作業は実習を通じて自然に体得していきます。また、製菓衛生師の受験科目である栄養学や食品学、衛生学などについても年間を通じてカリキュラムを組み、知識、技術を高め人間性を育てる勉強をします。


松下 寛先生
製菓製パン学科長
製菓製パン学科長として、生徒1人1人の技術習得を常に温かい目で見守っている。長い経験を生かした製菓・製パン実習の授業では、時には厳しく、時には優しく、毎日熱心な指導を展開している。
つくば栄養調理製菓専門学校について
校内にレストラン&ベーカリーを併設し、サービスや商品の陳列など、現場の雰囲気や流れといった実践力を養う事が出来ます。また、少人数制で実習中心のカリキュラムも特徴です。興味のある方はぜひ体験入学や学校見学会にご参加ください!
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