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服部栄養専門学校

服部栄養専門学校で、調理師を目指そう!

服部栄養専門学校 調理師本科
昼2年 調理ハイテクニカル経営学科

2年間で調理の基礎と最先端を学ぶ

あらゆる調理分野で通用する技術と知識に加え、
より高度な技術までを2年間でじっくり学びます
調理ハイテクニカル経営学科(昼2年)は、オーナーシェフを目指す方のためのコースです。調理だけでなく、飲食店経営や店舗運営などについても経験豊富な講師陣が丁寧にお教えします。将来独立開業したいという方にピッタリです。
ここがちがう!服部の調理ハイテクニカル経営学科が選ばれる5つのポイント
5つのポイント
オーナーシェフを目指す方のための専門性の高い2年制コース
1年目は和・洋・中・製菓製パンの基礎から幅広く学ぶ
2年目は目指す分野を選択し、更に高度な知識・技術が習得できる
在学中に一流ホテル・レストランでの校外実習を長期間経験できる
飲食店経営から店舗出店まで、現場で必要な知識が身につく
調理ハイテクニカル経営学科 在校生の1日
起床 学校まで電車で10分の所に一人暮らしをしているので、比較的朝はゆっくりできます。
登校 30分前には学校に着き、実習着に着替えたり、教科書やノートで復習したりと準備しています。
授業開始・調理実習 2年生の後期からは選考する料理の実習です。この日は、野菜や果物にナイフ一つで模様づけしていく“カービング”という技術を学びました。
ランチ 午前中が調理実習だったので、自分たちで作ったものを食べました。試食することで新たな課題を発見できます。
フードビジネスマネジメント 実際の飲食店の成功モデルを基に、経費について学びました。火加減や加熱時間で味に違いができることがよく分かりました。
放課後 今日は3限授業だったので、バイトまでの時間を学校の図書室で過ごしました。卒業料理作品展の調べものをしたり、よくOBの方も来るので、色々な情報が得られます。
バイト 新橋の中国料理店でキッチンからホールまで幅広く働いています。
帰宅
就寝
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昼2年 調理ハイテクニカル経営学科

調理の基礎から最新技術まで1年間で修得する専門学校

和・洋・中・製菓製パンの全てを学び、
“総合力と実践力のある調理師”を育成
調理師本科(昼1年)は、料理の基礎から最新技術までを1年間で学ぶコースです。調理だけはなくワインやテーブルサービスなど、プロの調理人に必要な知識と技術を総合的に習得。卒業後、すぐに現場で活躍できる調理師を育成しています。
ここがちがう!服部の調理師本科が選ばれる5つのポイント
5つのポイント
調理の基礎から最新技術を学び、“総合力と実践力のある調理師”を育成
即戦力として現場で活躍できるための特別授業を開催
和・洋・中・製菓製パン全て、一流の専任講師から学ぶ
調理だけでなく、ワインやテーブルサービスも習得
1年で国家資格の調理師免許を取得! いち早く現場で活躍出来る
調理師本科 在校生の1日
起床 朝食を食べて、早めに家を出ます。
通学 学校までは電車で40分。実習がある日は早めに学校について準備をします。2週に一度は包丁を砥ぎます。
調理実習・西洋料理 今日は大好きなイタリア料理。アクアパッツァの実習です。魚を丸ごと豪快に使います。やってみたら意外と簡単?なのにすごく美味しい!
ランチ 午前中の実習で作ったものを食べます。自分たちでつくったものはより美味しく感じます。
フードコーディネーション テーブルセッティングや料理の盛り付けについて学びます!!見た目も大事なおいしさの要素です。
ショッピング 今日は授業が3限で終わったので、仲良しのクラスメイトとショッピング!学校から新宿や渋谷に近いので便利です。
アルバイト 学校近くのデパートにある、人気のカフェでアルバイト。キッチンで前菜を担当しています。
帰宅
就寝 明日のための準備をして、早めに就寝です。
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夜1.5年 調理師科

働きながら調理師免許を取得

社会人やWスクールなど、働きながら調理師免許を
取得したいという方に最適なコースです。
調理師本科(夜間部)は、夜間通学しながら1年半で調理師免許を取得するコースです。入学の時期は、4月入学と10月入学の年2回。授業開始が18時30分なので、働きながら資格取得を目指す社会人や、大学とWスクールを考えている方にピッタリです。
ここがちがう!服部の調理師科 夜間が選ばれる5つのポイント
5つのポイント
授業開始は18時30分からなので、働きながらorWスクールで学べる
1.5年で国家資格の調理師免許が取得でき、早く現場で活躍できる
和・洋・中・製菓製パン全て、一流の専任講師から学ぶ
調理だけでなく、ワインやテーブルサービスも習得
現場で活かせる知識を学ぶため、外食産業各分野のプロによる授業も
服部栄養専門学校についてもっと詳しく! 資料請求はこちら! イベント日程・詳細

調理ハイテクニカル経営学科2年 大村裕馬さんにインタビューしました!

インタビューを動画でチェック!
料理の道を目指そうと思ったきっかけは?
最初は両親が共働きで、兄弟も部活をやっていたので、自分の晩御飯を自分で作るっていうのが小学校のころからよくあって。そのときたまたまおばあちゃんが遊びに来てくれた時に私が作っていて、おいしいって言ってくれたのが料理を作ることの楽しさを知ったきっかけです。
そこから中学校、高校になるにつれてバレンタインとかでお友だちにお菓子を作ったときにおいしいって言ってくれてやっぱり自分作るのが好きだなっていうことに気づいて、高校を卒業してからは調理の専門学校に行こうって決めました。
もともとフレンチをやりたいと思っていた?
入学したときは、何かをやりたいっていうのは決まっていなくて料理が好きっていうただ好奇心だけで入学して。学校のカリキュラムでマスターコースっていうのが放課後に自分で取れる授業があるんですけどそこで出会ってシェフと一緒にお話している中で、ここのシェフの下で働きたいなって思ってフレンチを目指したっていう感じですかね。
調理の学校はどうやって探しましたか?
最初はインターネットで調理の専門学校のHPを開いて有名なところから行くっていう形だったんですけど。

お母さんと相談しながら、資料を請求して決めたりだとか、夏休みとか、自分の休みを利用してオープンキャンパスに行ったりして設備をしっかり見てから決めました。
HATTORIを選んだ理由は?
最初は、実習をやるんですが、そのときに実習台についてくださる学生さんがすごいわかりやすく教えてくれて私たちも緊張していたんですけど、その緊張をほぐしてくれるようにたくさん声掛けをしてくれたりとかして、すごい優しい学生さんだなぁって、こういう学生さん素敵だなって思ったのが一番最初の印象です。
そのあとに、先生方とお話したりとか個別相談の際に先生に相談した時に、すごい親身になって教えてくださったり、いろんな授業では学べないこととかを、そのときこっそり教えてくれたりとかそういう先生の親しみやすさとか、やさしさが、すごいあふれる学校だなっていうのをオープンキャンパスの際に感じて、もう一回見てみようかな、入学してみようかなっていうのがありました。
HATTORIの良いところは?
先生と学生の距離が近いというか、良い意味ですごく近いので授業内でも、やっぱり入学してみて、質問をしたときに他のジャンルの質問をしても、どの先生も答えられるっていうのはすごい強みだなっていうのは、すごく感じています。 西洋の先生に、パティスリーの話をしても、知っていたりだとか、逆に製菓の先生に、日本料理の話を聞いても、大体のことはわかってくださるので、その(聞きたいジャンルの)先生がいないときに他の先生に聞くことができるのは、私たち学生にとってはありがたいなと思いました。

あとは、設備が他の学校よりもすごい充実しているなぁっていうのは感じています。授業内では一回くらいしか取り扱わない道具とかもあるんですけど、それが学生全員使えるように準備されているので1人1人が体験できるっていう面では、すごい私たちは良い経験になっているなと思います。
HATTORIの先輩の印象は?
明るくて、すごい楽しそうな学生生活を送ってるなっていうのを最初に思っていて、私たちは私服で登校するっていうのも久々な感覚なのでなんか楽しそうだなって、料理以外のことに、興味を持っている先輩たちもいて楽しそうだなって思っていました。

あとは、学園祭などもあるので、そのときに先輩がたと関わったときはメリハリがすごいしっかりしてるなって感じました。休憩時間は、しっかり楽しんで、ごはんもおいしく食べて、っていうのはあるんですけどお客様を前にしたときとか、しっかりしないといけないときは人前に立てるような姿勢で、前に立てる先輩がすごく多かったので、そういうのはすごいなぁと、私も真似したいなと思いました。
印象に残っている、好きな授業は?
自分が今から就職するシェフが来てくれた時はやっぱり衝撃が大きかったなと思います。
現場で働いているシェフの方が来てくれて、直接お話をしてくれたり、直接自分に教えてくれる機会っていうのは、なかなかないというか、とても貴重な機会だなっていうのもすごい実感しながらやっています。

あとは、去年の4月からオンライン授業が入っているので私たちも最初戸惑ったんですが、動画だったり、文面で授業が進むことで見返せるっていうのはすごいメリットだなって思っています。いつもの授業だと、聞き逃してしまうと、友だちに聞いたりとか、また先生に聞かないといけないっていうのがあったんですけど、動画だと自分の好きな時に見返せるので、それは今の私たち携帯を持っている世代的にはすごくやりやすい環境になったなって思います。
印象に残っている出来事は?
学園祭が、学校の中でも大きなイベントとなってまして、去年私も参加させていただいたんですが、お客様たちが、ちゃんと楽しい気持ちで帰れるようにっていうのはすごい意識してやってたかなぁと思います。
他の製菓だったり、西洋たちのジャンルでやってた学生もお客様に提供するもの、自分たちが作ったものをお客様に提供するっていうものが多分初めてな機会だったので、全員の学生がやる気を出して一生懸命にやっていたのは私も一回高校生の頃に来てみたかったなあと思いました。
オープンキャンパスに参加する高校生に
見てほしいポイントは?
一番は自分に合うかどうかっていうのを見てほしいなあと思っていて、そのために、学校のカリキュラムだったりとか、その先生の雰囲気だったり学生がどういう雰囲気でやってるかっていうのは、すごく大事だなあと思います。カリキュラムも学校によって様々で、メリットデメリットもちろんあると思うのでそれが自分に合うかっていうのは、すごく大事だなと思います。

私が最初オープンキャンパスに参加した時は、部活動をやっていたので、料理全くわからない状態でただの好奇心だけでオープンキャンパスに参加したんですが、学生スタッフの方が、実習の際にすごくわかりやすく教えてくださったり、緊張してる私たちに、すごく声掛けを何度もしてくれたので安心して実習をすることができました。その際にも学生さんたちが、とても声掛けをしてくれてる中で学校の良さだったり、学校の特色をすごく親身になって答えてくれたので私自身も、すごく不安だったりをその場で消せたかなと思います。

あとは先生方とのお話をちょっと聞いていて、先生方もすごい親身になって答えてくださったりとか、その時しか答えてくれないようなことを答えてくれたので私的には、オープンキャンパスに行って良かったなっていうのはすごく感じていて、また行きたいなあと思いました。
今はオープンキャンパスの学生スタッフをやらせてもらってるんですが、私と同じように、緊張していらっしゃるお客様だったり、どうしようどうしようってなっているお客様がいらっしゃるんですが、私の時もそうだったなあっていうのはすごく思っていて、できるできないというよりかは、自分が作る料理をおいしいなって感じていただいたりその料理を作る時間を、楽しんでいただければ私たちもすごくうれしいなと思うのでぜひきてくださるお客様には、そういう気軽な気持ちで来校してくれればなと思います。
将来の目標は?
すごくふわっとしたものになってしまうかと思うんですが、一応料理を続けるということはずっと続けたいなと思っていて、その上で料理人としては、ちゃんと人を育てられるような料理人になりたいなと思っています。
同じ調理師を目指す人にメッセージを!
私も入りたての時は、右も左もわからず包丁の持ち方だったり、切り方もほんとにわからない状態で入っていたんですが、学校で、基礎を学ぶことで、すごく2年間今振り返ってみて、いろんなことを学んだなあと思いますし、やっぱり競って大事なんだなっていうのも、改めて感じました。

なので、これから学生さん、専門学校に入る学生さんたちは、学校で習う基礎を、しっかりやった方がいいかなと思います。

あとは、いろんなお店だったりに、研修に行って、とても強く感じるのは、できるかできないかというよりかは、シェフも一緒に働いてるスタッフの方もすごく人間性を見てるなっていうのを感じるので、一生懸命やってれば、絶対に結果は出ると思うので私もそれを実感したひとりなので、学生生活をしっかり、一生懸命、やりたいことをやって、楽しく過ごしてほしいなと思います。
服部栄養専門学校についてもっと詳しく! 資料請求はこちら! イベント日程・詳細 服部栄養専門学校では、他にも様々な食のプロを目指せるコースをご用意しています。 栄養士科 調理師本科 パティシエブランジェクラス

HATTORIの体験入学に行こう!

自分にぴったりの学校を探すなら、実際に授業の雰囲気を見て感じて頂くのが一番!美味しく楽しい体験授業から、学校説明、個別相談も行っています。スタッフ一同、みなさまにお会いできることを心よりお待ちしております!
体験入学1日の流れ
服部栄養専門学校に到着!
服部学園は代々木駅から徒歩3分、新宿駅から徒歩5分と通学にも便利!先生・学生がみなさんをお出迎えします。
受付を済ませて会場へご案内。TVなどでお馴染みの服部幸應校長からのあいさつでスタート!
まずは先生によるデモンストレーション!調理の手順は細部まで見えるように、モニター等でクローズアップ。見やすい環境が整っています。
実習開始!
プロの現場と同じ機材を使って調理開始!先生や在校生が丁寧に教えてくれるので安心です。
本格イタリアンの出来上がり!自分で作った料理を試食します。メニューは毎回変わるので、何回参加しても楽しめます。和食、イタリアン、フレンチ、中華にスイーツなどなど。
施設を見学
最後に施設を見学。2階分を吹き抜けにした明るく広いキッチンスタジオや、最新調理機器を完備した使いやすい実習室がご覧いただけます。
授業内容、就職サポート、学費や奨学金…学校選びについて悩んでいることがあったら、何でも聞いてみましょう。
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